気まぐれダイアリー

気まぐれ、戯れ、ギター、料理、植物・・・

FOOD

sauces!

今年は異常気象のせいか?ハバネロの出来が遅く… この時期でも、ほとんど緑のまま(^_^;) てなわけで、ハバネロソースはまだ1瓶しか作ってない… 対して豊作の黄色いタイ唐辛子… 何とかハバネロの代用に出来ないかと、同じ製法で試してみた… 結果的には… 辛さ…

お弁当!

自家製バジルペーストを使って、玉子入りのバジルチャーハンを作ってみた… 出来は… チョイ塩分控えめ過ぎたかな?(^_^;)

柿取れば…

去年は豊作だったけれど… 今年はほとんど青いうちに落下し、色付いた柿は7個しか残ってない… そのうち… 1個はすでに鳥の餌食に(^_^;) 危機管理というわけで… 本日、全部ゲット! 鳥には悪いけれど… 鳥用は食いかけのみ⁈

カオソーイ ・アゲイン!

てなわけで… 再び冷凍してあったスープ&具で、カオソーイ … 美味しい! 味も落ちてない… また今度、作り置きしよう!

夏の名残り…

白ゴーヤ、タイ唐辛子… まだまだ、コレからも収穫予定! 雨上がりに出てきた… ミョウガ… コレが最後の1個か?

タイテイスト⁈

久々のリンガーハット… お目当てはトムヤムクンチャンポン… 餃子と杏仁豆腐付セットでオーダー! 中エビ3個入… 味は本格的タイの味… 美味しい! 妥協を許さない辛さと酸味! ココナッツミルク無しのオールドスタイルというのも良い! ただ一つ残念なのは… パ…

カオソーイ ・アゲイン!

この前作った余り… 冷凍にしてあったモノを… 加熱調理! 味は変わらず、美味しい!

久しぶりに…

美味しいカオソーイ を堪能! 作り方を教えて貰いながら… 約1時間で完成! コレで次回からは自分でカオソーイ が料理出来るなぁ(^_-)

ウォーキング⁈

久々の駅チカウォーキング… 帰りに以前から気になっていた昔懐かしい?洋食屋へ… 甘さ控えめ味噌カツ美味し!

久々に…

レストランでランチ! 近所に新しくオープンした店… 前菜はまあまあ… 駄菓子菓子、肉料理が… 牛肉を食べるのは5年ぶりくらいなのに、ちっとも美味しくない… 安い肉使う場合、それなりの工夫と手間が必要! ハーブやバルサミコ使うとか、肉を熟成させるとか… …

家ラ⁈

昨日の残り物のガパオの卵焼き、キムチ、モヤシをトッピングした… インスタント塩ラーメン… 旨辛味でした!^_^

オリジナル・ガパオ!

朝、タイ唐辛子とジェロキーニョとその他を収穫! ガパオの葉っぱも茂っていることだし、ペーストなしで、ガパオを作ることに… ニンニクを潰し、タイのオレンジ唐辛子とプリッキーヌ(島唐辛子?)と玉ねぎ、ササゲ、軽くナンプラーと酒で下味を付けた粗挽き豚…

カイコの…

スナックシリーズ! 今回はBBQ味… フツーに食べられる… 形状をマジマジとみつめなきゃね^_^ 新究極の選択… スナック味のカイコか?カイコ味のスナックか? やっぱカイコ味のカイコでしょ⁈

ガパオペースト⁈

タイから買ってきたガパオの素の第2弾! 前回は分量を間違えて大失敗!(^_^;) 今回の素はペースト… 慎重に分量チェック! いつもは肉を切って叩いたモノを使うんだけど… 冷蔵庫の中で古くなってきた挽肉を使用… 挽肉、玉ねぎ、ササゲ、赤ピーマンを刻んで、…

久々にカップヌードル…

タイで購入したカップヌードルの3種類目の試食… TOM YUM KROB KREUNG FLAVOR トムヤムフレーバー! 何やらKROB KREUNGというブランドのインスタントのエビ入りトムヤムスープがあるみたいなんだけど… 関係あるの? おっと! 開封状態の写真撮るの忘れた!(^_…

久々に…

昼ラー! 行きつけの肉そば屋で爆みそをオーダーするつもりだったけれど… 改装中で休み(^_^;) 代わりに、煮干し、玉ねぎ、豚骨ベースの某ラーメン… 優しい味… 煮干し豚骨の出汁は良い… 麺はコシの強い細麺… メンマの味は甘すぎ… 焼豚は茹で豚系で薄味、硬め……

ライブの途中の…

サイ飲み… ライブ観戦してたら、余りにも寒いので(バンドのせいじゃない、空調です!) お目当てのバンドが出るまで退出(^_^;) 近くでサイゼリアにて… ピクルスとサラミ… もちろん、赤のデキャンタも… メニューにないミニフィセルを使ったバケット風サンドを …

上流へ…

以前河口まで歩いた山崎川… 今回は水源まで遡上⁉︎ いつもの見慣れた風景からスタート! 石川橋から壇渓通に掛けて激しく蛇行… ショートカットしたんで未通過… サクラサクラ… ココ(橋の辺り)でも蛇行… 田代本通で暗渠化… 鏡ヶ池、城山中で再び、可視化… 上流…

ガパオ油⁈

今朝間引いたタイバジル(ガパオまたはクラパオ)の使い道… キレイに掃除して、茎を取り除き、水切り後… ドライにするか?ペーストにするか?迷ってたけれど… 最後に思いついたのが、香味油… 作り方も一番ラク! 焦がさないように低温の油でジックリと揚げるだ…

ガパオの素⁈

タイで購入した庶民向けスーパー、テスコロータスのプライベートブランドのガパオシーズニング… この手のモノは大抵、ペーストなんだけれど… 中身はパウダー! 自家栽培のガパオの葉っぱをプラス! 何とか見た目はらしくなったが… 鶏肉にガパオペーストを使…

タイの謎肉⁈

日本未発のタイで買ったカップヌードル第2弾!(←未発ではなく、期間限定でイオンのタイフェアで売ってたらしい) ムーマナオ味⁈ ムーは豚、マナオはタイのライム… 酸っぱ辛い豚シャブサラダ風味ってところか? 定番のフォークと調味油… 具材は謎肉、卵、ネギ……

ラム…

と言っても… うる星やつらでも、羊でもない… リカー、蒸留酒、スピリッツの方⁈ タイで超有名なラム酒と言えば… メコンウイスキー… ウイスキーと呼ばれているが、実はサトウキビと米から作られているラム酒… センソム、ホントンも同じ… 有り余る時間をスワナ…

ジャングル…

1カ月ぶりに庭を見ると… キュウリ、ササゲ、ゴーヤ、トマトが絡みついて、密林状態… 散髪よろしく、バッサリカット… 少々切り過ぎたが、良しとしよう! てな訳で… 巨大キュウリとミニトマト、売るほど大量のミョウガをゲット!

スパイシーシーフード⁈

日本未発のタイで買ったカップヌードル… 長い名前… Grilled Seafood with Thai Spicy Seafood Sauce… 要するにシーフードとナムチムタレーってことか? 海外のカップヌードルと日本のものとの違い… フォークが入っているか?いないか? お湯を注いで、フォー…

スワナブーム🛫→セントレア🛬

久々に空港でゆっくり時間待ち… そー言えば… 今回、ルートビアをタイで飲んでなかったんで… 自販機で購入… やっぱ氷がないと甘過ぎ… バスに乗って… コレが搭乗機か?と数回撮影してみたがどれも外れ… やっと到着! 機内食は… ゲーンマッサマンガイとソムタム…

カオソーイ2

鶏じゃなく、豚スペアリブ入り… スープは濃厚じゃなく、薄め… フツーな感じ… この前食べたのは220パーツ、55パーツのカオソーイはその値段なりの味… カジュアル!

今宵は…

やよい軒… タイの和食レストランチェーン店の中で、日本の味付けにもっとも近く、値段も手頃という噂… しょうが焼き定食がないか探したが… メニューにないんで、スパイシー豚丼定食をオーダー! 結果… 味付けは甘く… 玉ねぎはほぼ生… ジャポニカ米を使用する…

今朝のご飯9

ソムタム… ガイヤーン… 遠火で時間をかけて焼いた感じ? ジューシーではないけど… ほんのり香る燻製風味… 美味しい! パッカパオムークロップ… 店頭のガイヤーン… コッチはパッカパオ屋さん…

イサーンご飯⁈

プラーチョン(雷魚)と野菜の蒸し物、ラープペット… 美味しいラープペット(家鴨)… 子ガエルの煮物?和え物?は歯応えが全くない… 珍味であるけれど…(^_^;)

田圃でご飯⁈

雨が降らず乾き切った田園… この時期に育てるのは陸稲らしい… 蟻塚⁈ ソムタムパラー… ガイヤーン… センミーっぽくない… ビーフンっぽいサラサラした麺… 美味しいイサーンご飯… キッチン… 鶏肉も自給自足…