気まぐれダイアリー

気まぐれ、戯れ、ギター、料理、植物・・・

FOOD

餡掛け炒飯!

残り物で餡掛けカニカマ炒飯! まあまあの出来ってところ…

最後の昼餐…

本日で閉店! 昭和レトロな良い店だったのに… ラーメン定食しか食べたことがなかったので、最後に違う物を… 限定5食のバーグカツ定食⁈ メンチカツとの違いは? 謎は謎のままに… お疲れ様&御馳走様でした!

ムーパロー…

タイ風豚肉の中華角煮を久々に作ってみた… 茹で卵と余り物の大根、アゲも投入… 八角が効いて、スパイシーな香り… だけど、全然辛くない… むしろ、甘めの味⁈ バラ肉じゃなかったけれど… 圧力鍋で煮たんで、メッチャ柔らい仕上がり!

花よりアイス…

早春の枝垂れ梅… 梅まつり前の状況は人が少なくて爽快! ニンジンジェラートはイマイチだったけれど… サクラの方はまあまあだったなぁ〜

タバスコっぽいモノ⁈

例年と比べて1ヶ月遅れで立枯れした唐辛子の残果… 各種類を回収! いつもとは違う方法を創作… 水、塩、酒で雑多煮… ブレンダーで粉砕後、酢を投入… 激辛2レベルの黄色いタバスコっぽいモノが完成!

ベジラーメン!

チャルメラの豚骨で、水菜ラーメンを作ってみた… 仕上がりはライトテイスト… まいうー!

久々に…

昨夜はペーストを使って、鷄ガパオ、パッカパオガイを調理! 野菜はタマネギとミクベ… 今回はご飯のオカズではなく、酒ツマに… 本日、残り物をガパオラーメンにしてみた! 台湾ラーメンのタイ版みたいで… コレはコレで有り!

今季最後の…

ハバネロ収穫! どーゆー訳か? 今年は今まで唐辛子やトマトが残ってて… やっぱ暖冬を実感中… 勢いに任せて… ハバネロ&ジョロキアソースと辛さマイルドのタイ黄色唐辛子ソースを製作… タイ唐辛子を少し焼き過ぎて、焦がしてしまった反動で、ハバネロの方はや…

今年のお節…

あけましておめでとうございます! 今年は金欠に付き… お節は親任せに😅 てなわけで、フレンチ系はナシでしたが、中々良かったです!

ハバネロ納め⁈

採らためてあったハバネロで今年最後のソース作り… 今シーズンは気候不順と連作障害?のため、ハバネロは大不作! てなわけで、ハバネロだけでは足りなくて、ジョロキアもブレンド! 辛さ強化バージョンのハバネロソースが完成! 飛散する辛味成分のせいで、…

塩ラーメン+タイのふりかけ!

小松菜とベーコン入りの塩ラーメンを作った… 何か足りない気がしたんで… 思い切って、タイの激辛ふりかけのナムプリックヘンをトッピング! 激辛塩ラーメンの完成!

sauces!

今年は異常気象のせいか?ハバネロの出来が遅く… この時期でも、ほとんど緑のまま(^_^;) てなわけで、ハバネロソースはまだ1瓶しか作ってない… 対して豊作の黄色いタイ唐辛子… 何とかハバネロの代用に出来ないかと、同じ製法で試してみた… 結果的には… 辛さ…

お弁当!

自家製バジルペーストを使って、玉子入りのバジルチャーハンを作ってみた… 出来は… チョイ塩分控えめ過ぎたかな?(^_^;)

柿取れば…

去年は豊作だったけれど… 今年はほとんど青いうちに落下し、色付いた柿は7個しか残ってない… そのうち… 1個はすでに鳥の餌食に(^_^;) 危機管理というわけで… 本日、全部ゲット! 鳥には悪いけれど… 鳥用は食いかけのみ⁈

カオソーイ ・アゲイン!

てなわけで… 再び冷凍してあったスープ&具で、カオソーイ … 美味しい! 味も落ちてない… また今度、作り置きしよう!

夏の名残り…

白ゴーヤ、タイ唐辛子… まだまだ、コレからも収穫予定! 雨上がりに出てきた… ミョウガ… コレが最後の1個か?

タイテイスト⁈

久々のリンガーハット… お目当てはトムヤムクンチャンポン… 餃子と杏仁豆腐付セットでオーダー! 中エビ3個入… 味は本格的タイの味… 美味しい! 妥協を許さない辛さと酸味! ココナッツミルク無しのオールドスタイルというのも良い! ただ一つ残念なのは… パ…

カオソーイ ・アゲイン!

この前作った余り… 冷凍にしてあったモノを… 加熱調理! 味は変わらず、美味しい!

久しぶりに…

美味しいカオソーイ を堪能! 作り方を教えて貰いながら… 約1時間で完成! コレで次回からは自分でカオソーイ が料理出来るなぁ(^_-)

ウォーキング⁈

久々の駅チカウォーキング… 帰りに以前から気になっていた昔懐かしい?洋食屋へ… 甘さ控えめ味噌カツ美味し!

久々に…

レストランでランチ! 近所に新しくオープンした店… 前菜はまあまあ… 駄菓子菓子、肉料理が… 牛肉を食べるのは5年ぶりくらいなのに、ちっとも美味しくない… 安い肉使う場合、それなりの工夫と手間が必要! ハーブやバルサミコ使うとか、肉を熟成させるとか… …

家ラ⁈

昨日の残り物のガパオの卵焼き、キムチ、モヤシをトッピングした… インスタント塩ラーメン… 旨辛味でした!^_^

オリジナル・ガパオ!

朝、タイ唐辛子とジェロキーニョとその他を収穫! ガパオの葉っぱも茂っていることだし、ペーストなしで、ガパオを作ることに… ニンニクを潰し、タイのオレンジ唐辛子とプリッキーヌ(島唐辛子?)と玉ねぎ、ササゲ、軽くナンプラーと酒で下味を付けた粗挽き豚…

カイコの…

スナックシリーズ! 今回はBBQ味… フツーに食べられる… 形状をマジマジとみつめなきゃね^_^ 新究極の選択… スナック味のカイコか?カイコ味のスナックか? やっぱカイコ味のカイコでしょ⁈

ガパオペースト⁈

タイから買ってきたガパオの素の第2弾! 前回は分量を間違えて大失敗!(^_^;) 今回の素はペースト… 慎重に分量チェック! いつもは肉を切って叩いたモノを使うんだけど… 冷蔵庫の中で古くなってきた挽肉を使用… 挽肉、玉ねぎ、ササゲ、赤ピーマンを刻んで、…

久々にカップヌードル…

タイで購入したカップヌードルの3種類目の試食… TOM YUM KROB KREUNG FLAVOR トムヤムフレーバー! 何やらKROB KREUNGというブランドのインスタントのエビ入りトムヤムスープがあるみたいなんだけど… 関係あるの? おっと! 開封状態の写真撮るの忘れた!(^_…

久々に…

昼ラー! 行きつけの肉そば屋で爆みそをオーダーするつもりだったけれど… 改装中で休み(^_^;) 代わりに、煮干し、玉ねぎ、豚骨ベースの某ラーメン… 優しい味… 煮干し豚骨の出汁は良い… 麺はコシの強い細麺… メンマの味は甘すぎ… 焼豚は茹で豚系で薄味、硬め……

ライブの途中の…

サイ飲み… ライブ観戦してたら、余りにも寒いので(バンドのせいじゃない、空調です!) お目当てのバンドが出るまで退出(^_^;) 近くでサイゼリアにて… ピクルスとサラミ… もちろん、赤のデキャンタも… メニューにないミニフィセルを使ったバケット風サンドを …

上流へ…

以前河口まで歩いた山崎川… 今回は水源まで遡上⁉︎ いつもの見慣れた風景からスタート! 石川橋から壇渓通に掛けて激しく蛇行… ショートカットしたんで未通過… サクラサクラ… ココ(橋の辺り)でも蛇行… 田代本通で暗渠化… 鏡ヶ池、城山中で再び、可視化… 上流…

ガパオ油⁈

今朝間引いたタイバジル(ガパオまたはクラパオ)の使い道… キレイに掃除して、茎を取り除き、水切り後… ドライにするか?ペーストにするか?迷ってたけれど… 最後に思いついたのが、香味油… 作り方も一番ラク! 焦がさないように低温の油でジックリと揚げるだ…