気まぐれダイアリー

気まぐれ、戯れ、ギター、料理、植物・・・

Thailand

梅雨の合間の…

畑仕事⁈ パクチーとタイバジル3種の間引き… ホワラパーとメンラックは丁度良い時期… クラパオはまだ小さいので、ブロック毎に間を空けたのみ… パクチーは収穫しながら、間引いていこうかと… 一部ポットに植え直したモノを除いて、 間引いたハーブは丁寧に土…

やっと種まき追加⁈

ホワラパー(タイバジル)、メンラック(レモンバジル)と ガパオの素、クラパオを追加で種まき… やっとスタート地点… この前、蒔いたスィートバジルとパクチー… 芽が出て、メデタイ⁈

カオソーイ パーティ⁈

本格的タイカレーラーメンを作ってもらった… 甘めの激辛味⁈ 本場タイの味に近し!

ムーパロー…

タイ風豚肉の中華角煮を久々に作ってみた… 茹で卵と余り物の大根、アゲも投入… 八角が効いて、スパイシーな香り… だけど、全然辛くない… むしろ、甘めの味⁈ バラ肉じゃなかったけれど… 圧力鍋で煮たんで、メッチャ柔らい仕上がり!

久々に…

昨夜はペーストを使って、鷄ガパオ、パッカパオガイを調理! 野菜はタマネギとミクベ… 今回はご飯のオカズではなく、酒ツマに… 本日、残り物をガパオラーメンにしてみた! 台湾ラーメンのタイ版みたいで… コレはコレで有り!

今季最後の…

ハバネロ収穫! どーゆー訳か? 今年は今まで唐辛子やトマトが残ってて… やっぱ暖冬を実感中… 勢いに任せて… ハバネロ&ジョロキアソースと辛さマイルドのタイ黄色唐辛子ソースを製作… タイ唐辛子を少し焼き過ぎて、焦がしてしまった反動で、ハバネロの方はや…

塩ラーメン+タイのふりかけ!

小松菜とベーコン入りの塩ラーメンを作った… 何か足りない気がしたんで… 思い切って、タイの激辛ふりかけのナムプリックヘンをトッピング! 激辛塩ラーメンの完成!

カオソーイ ・アゲイン!

てなわけで… 再び冷凍してあったスープ&具で、カオソーイ … 美味しい! 味も落ちてない… また今度、作り置きしよう!

タイテイスト⁈

久々のリンガーハット… お目当てはトムヤムクンチャンポン… 餃子と杏仁豆腐付セットでオーダー! 中エビ3個入… 味は本格的タイの味… 美味しい! 妥協を許さない辛さと酸味! ココナッツミルク無しのオールドスタイルというのも良い! ただ一つ残念なのは… パ…

カオソーイ ・アゲイン!

この前作った余り… 冷凍にしてあったモノを… 加熱調理! 味は変わらず、美味しい!

久しぶりに…

美味しいカオソーイ を堪能! 作り方を教えて貰いながら… 約1時間で完成! コレで次回からは自分でカオソーイ が料理出来るなぁ(^_-)

オリジナル・ガパオ!

朝、タイ唐辛子とジェロキーニョとその他を収穫! ガパオの葉っぱも茂っていることだし、ペーストなしで、ガパオを作ることに… ニンニクを潰し、タイのオレンジ唐辛子とプリッキーヌ(島唐辛子?)と玉ねぎ、ササゲ、軽くナンプラーと酒で下味を付けた粗挽き豚…

カイコの…

スナックシリーズ! 今回はBBQ味… フツーに食べられる… 形状をマジマジとみつめなきゃね^_^ 新究極の選択… スナック味のカイコか?カイコ味のスナックか? やっぱカイコ味のカイコでしょ⁈

ガパオペースト⁈

タイから買ってきたガパオの素の第2弾! 前回は分量を間違えて大失敗!(^_^;) 今回の素はペースト… 慎重に分量チェック! いつもは肉を切って叩いたモノを使うんだけど… 冷蔵庫の中で古くなってきた挽肉を使用… 挽肉、玉ねぎ、ササゲ、赤ピーマンを刻んで、…

久々にカップヌードル…

タイで購入したカップヌードルの3種類目の試食… TOM YUM KROB KREUNG FLAVOR トムヤムフレーバー! 何やらKROB KREUNGというブランドのインスタントのエビ入りトムヤムスープがあるみたいなんだけど… 関係あるの? おっと! 開封状態の写真撮るの忘れた!(^_…

ガパオ油⁈

今朝間引いたタイバジル(ガパオまたはクラパオ)の使い道… キレイに掃除して、茎を取り除き、水切り後… ドライにするか?ペーストにするか?迷ってたけれど… 最後に思いついたのが、香味油… 作り方も一番ラク! 焦がさないように低温の油でジックリと揚げるだ…

ガパオの素⁈

タイで購入した庶民向けスーパー、テスコロータスのプライベートブランドのガパオシーズニング… この手のモノは大抵、ペーストなんだけれど… 中身はパウダー! 自家栽培のガパオの葉っぱをプラス! 何とか見た目はらしくなったが… 鶏肉にガパオペーストを使…

OD-3⁈

今回、TUI MUSICのオーナーさんからお土産のお礼に頂いたSHARKのエフェクター… 60’ OVERDRIVE、OD-3! コントロールはDrive、Tone、Levelのシンプルな構成… ノブはMarshallタイプ… ダイキャストボディはアンティーク・ブロンズ風仕上げ… トゥルーバイパス… 6…

タイの謎肉⁈

日本未発のタイで買ったカップヌードル第2弾!(←未発ではなく、期間限定でイオンのタイフェアで売ってたらしい) ムーマナオ味⁈ ムーは豚、マナオはタイのライム… 酸っぱ辛い豚シャブサラダ風味ってところか? 定番のフォークと調味油… 具材は謎肉、卵、ネギ……

ラム…

と言っても… うる星やつらでも、羊でもない… リカー、蒸留酒、スピリッツの方⁈ タイで超有名なラム酒と言えば… メコンウイスキー… ウイスキーと呼ばれているが、実はサトウキビと米から作られているラム酒… センソム、ホントンも同じ… 有り余る時間をスワナ…

スパイシーシーフード⁈

日本未発のタイで買ったカップヌードル… 長い名前… Grilled Seafood with Thai Spicy Seafood Sauce… 要するにシーフードとナムチムタレーってことか? 海外のカップヌードルと日本のものとの違い… フォークが入っているか?いないか? お湯を注いで、フォー…

スワナブーム🛫→セントレア🛬

久々に空港でゆっくり時間待ち… そー言えば… 今回、ルートビアをタイで飲んでなかったんで… 自販機で購入… やっぱ氷がないと甘過ぎ… バスに乗って… コレが搭乗機か?と数回撮影してみたがどれも外れ… やっと到着! 機内食は… ゲーンマッサマンガイとソムタム…

黄昏れてみようか?

この風景も見納め… 明日が帰国の日… また来年も来よう!

カオソーイ2

鶏じゃなく、豚スペアリブ入り… スープは濃厚じゃなく、薄め… フツーな感じ… この前食べたのは220パーツ、55パーツのカオソーイはその値段なりの味… カジュアル!

今宵は…

やよい軒… タイの和食レストランチェーン店の中で、日本の味付けにもっとも近く、値段も手頃という噂… しょうが焼き定食がないか探したが… メニューにないんで、スパイシー豚丼定食をオーダー! 結果… 味付けは甘く… 玉ねぎはほぼ生… ジャポニカ米を使用する…

今朝のご飯9

ソムタム… ガイヤーン… 遠火で時間をかけて焼いた感じ? ジューシーではないけど… ほんのり香る燻製風味… 美味しい! パッカパオムークロップ… 店頭のガイヤーン… コッチはパッカパオ屋さん…

イサーンご飯⁈

プラーチョン(雷魚)と野菜の蒸し物、ラープペット… 美味しいラープペット(家鴨)… 子ガエルの煮物?和え物?は歯応えが全くない… 珍味であるけれど…(^_^;)

とある田舎の風景…

平飼い地鶏… タイシルク織… ドラゴンフルーツ… スターフルーツ… マンゴー… 黒砂糖キビ… ドックケー… 養殖カエル… タピオカ原料のイモ畑… 高床式米穀倉庫…

ウナギ掘り⁈

ウナギ掘りに同伴… 水が干上がった溜池… 炎天下、固形化した泥ブロックをひたすら掘り進む… 粘土の中からタウナギが… 殆どが子ウナギ… 結局、水がある池にリリース(^_^;)

田圃でご飯⁈

雨が降らず乾き切った田園… この時期に育てるのは陸稲らしい… 蟻塚⁈ ソムタムパラー… ガイヤーン… センミーっぽくない… ビーフンっぽいサラサラした麺… 美味しいイサーンご飯… キッチン… 鶏肉も自給自足…