気まぐれダイアリー

気まぐれ、戯れ、ギター、料理、植物・・・

Thailand

ムーパロー…

タイ風豚肉の中華角煮を久々に作ってみた… 茹で卵と余り物の大根、アゲも投入… 八角が効いて、スパイシーな香り… だけど、全然辛くない… むしろ、甘めの味⁈ バラ肉じゃなかったけれど… 圧力鍋で煮たんで、メッチャ柔らい仕上がり!

久々に…

昨夜はペーストを使って、鷄ガパオ、パッカパオガイを調理! 野菜はタマネギとミクベ… 今回はご飯のオカズではなく、酒ツマに… 本日、残り物をガパオラーメンにしてみた! 台湾ラーメンのタイ版みたいで… コレはコレで有り!

今季最後の…

ハバネロ収穫! どーゆー訳か? 今年は今まで唐辛子やトマトが残ってて… やっぱ暖冬を実感中… 勢いに任せて… ハバネロ&ジョロキアソースと辛さマイルドのタイ黄色唐辛子ソースを製作… タイ唐辛子を少し焼き過ぎて、焦がしてしまった反動で、ハバネロの方はや…

塩ラーメン+タイのふりかけ!

小松菜とベーコン入りの塩ラーメンを作った… 何か足りない気がしたんで… 思い切って、タイの激辛ふりかけのナムプリックヘンをトッピング! 激辛塩ラーメンの完成!

カオソーイ ・アゲイン!

てなわけで… 再び冷凍してあったスープ&具で、カオソーイ … 美味しい! 味も落ちてない… また今度、作り置きしよう!

タイテイスト⁈

久々のリンガーハット… お目当てはトムヤムクンチャンポン… 餃子と杏仁豆腐付セットでオーダー! 中エビ3個入… 味は本格的タイの味… 美味しい! 妥協を許さない辛さと酸味! ココナッツミルク無しのオールドスタイルというのも良い! ただ一つ残念なのは… パ…

カオソーイ ・アゲイン!

この前作った余り… 冷凍にしてあったモノを… 加熱調理! 味は変わらず、美味しい!

久しぶりに…

美味しいカオソーイ を堪能! 作り方を教えて貰いながら… 約1時間で完成! コレで次回からは自分でカオソーイ が料理出来るなぁ(^_-)

オリジナル・ガパオ!

朝、タイ唐辛子とジェロキーニョとその他を収穫! ガパオの葉っぱも茂っていることだし、ペーストなしで、ガパオを作ることに… ニンニクを潰し、タイのオレンジ唐辛子とプリッキーヌ(島唐辛子?)と玉ねぎ、ササゲ、軽くナンプラーと酒で下味を付けた粗挽き豚…

カイコの…

スナックシリーズ! 今回はBBQ味… フツーに食べられる… 形状をマジマジとみつめなきゃね^_^ 新究極の選択… スナック味のカイコか?カイコ味のスナックか? やっぱカイコ味のカイコでしょ⁈

ガパオペースト⁈

タイから買ってきたガパオの素の第2弾! 前回は分量を間違えて大失敗!(^_^;) 今回の素はペースト… 慎重に分量チェック! いつもは肉を切って叩いたモノを使うんだけど… 冷蔵庫の中で古くなってきた挽肉を使用… 挽肉、玉ねぎ、ササゲ、赤ピーマンを刻んで、…

久々にカップヌードル…

タイで購入したカップヌードルの3種類目の試食… TOM YUM KROB KREUNG FLAVOR トムヤムフレーバー! 何やらKROB KREUNGというブランドのインスタントのエビ入りトムヤムスープがあるみたいなんだけど… 関係あるの? おっと! 開封状態の写真撮るの忘れた!(^_…

ガパオ油⁈

今朝間引いたタイバジル(ガパオまたはクラパオ)の使い道… キレイに掃除して、茎を取り除き、水切り後… ドライにするか?ペーストにするか?迷ってたけれど… 最後に思いついたのが、香味油… 作り方も一番ラク! 焦がさないように低温の油でジックリと揚げるだ…

ガパオの素⁈

タイで購入した庶民向けスーパー、テスコロータスのプライベートブランドのガパオシーズニング… この手のモノは大抵、ペーストなんだけれど… 中身はパウダー! 自家栽培のガパオの葉っぱをプラス! 何とか見た目はらしくなったが… 鶏肉にガパオペーストを使…

OD-3⁈

今回、TUI MUSICのオーナーさんからお土産のお礼に頂いたSHARKのエフェクター… 60’ OVERDRIVE、OD-3! コントロールはDrive、Tone、Levelのシンプルな構成… ノブはMarshallタイプ… ダイキャストボディはアンティーク・ブロンズ風仕上げ… トゥルーバイパス… 6…

タイの謎肉⁈

日本未発のタイで買ったカップヌードル第2弾!(←未発ではなく、期間限定でイオンのタイフェアで売ってたらしい) ムーマナオ味⁈ ムーは豚、マナオはタイのライム… 酸っぱ辛い豚シャブサラダ風味ってところか? 定番のフォークと調味油… 具材は謎肉、卵、ネギ……

ラム…

と言っても… うる星やつらでも、羊でもない… リカー、蒸留酒、スピリッツの方⁈ タイで超有名なラム酒と言えば… メコンウイスキー… ウイスキーと呼ばれているが、実はサトウキビと米から作られているラム酒… センソム、ホントンも同じ… 有り余る時間をスワナ…

スパイシーシーフード⁈

日本未発のタイで買ったカップヌードル… 長い名前… Grilled Seafood with Thai Spicy Seafood Sauce… 要するにシーフードとナムチムタレーってことか? 海外のカップヌードルと日本のものとの違い… フォークが入っているか?いないか? お湯を注いで、フォー…

スワナブーム🛫→セントレア🛬

久々に空港でゆっくり時間待ち… そー言えば… 今回、ルートビアをタイで飲んでなかったんで… 自販機で購入… やっぱ氷がないと甘過ぎ… バスに乗って… コレが搭乗機か?と数回撮影してみたがどれも外れ… やっと到着! 機内食は… ゲーンマッサマンガイとソムタム…

黄昏れてみようか?

この風景も見納め… 明日が帰国の日… また来年も来よう!

カオソーイ2

鶏じゃなく、豚スペアリブ入り… スープは濃厚じゃなく、薄め… フツーな感じ… この前食べたのは220パーツ、55パーツのカオソーイはその値段なりの味… カジュアル!

今宵は…

やよい軒… タイの和食レストランチェーン店の中で、日本の味付けにもっとも近く、値段も手頃という噂… しょうが焼き定食がないか探したが… メニューにないんで、スパイシー豚丼定食をオーダー! 結果… 味付けは甘く… 玉ねぎはほぼ生… ジャポニカ米を使用する…

今朝のご飯9

ソムタム… ガイヤーン… 遠火で時間をかけて焼いた感じ? ジューシーではないけど… ほんのり香る燻製風味… 美味しい! パッカパオムークロップ… 店頭のガイヤーン… コッチはパッカパオ屋さん…

イサーンご飯⁈

プラーチョン(雷魚)と野菜の蒸し物、ラープペット… 美味しいラープペット(家鴨)… 子ガエルの煮物?和え物?は歯応えが全くない… 珍味であるけれど…(^_^;)

とある田舎の風景…

平飼い地鶏… タイシルク織… ドラゴンフルーツ… スターフルーツ… マンゴー… 黒砂糖キビ… ドックケー… 養殖カエル… タピオカ原料のイモ畑… 高床式米穀倉庫…

ウナギ掘り⁈

ウナギ掘りに同伴… 水が干上がった溜池… 炎天下、固形化した泥ブロックをひたすら掘り進む… 粘土の中からタウナギが… 殆どが子ウナギ… 結局、水がある池にリリース(^_^;)

田圃でご飯⁈

雨が降らず乾き切った田園… この時期に育てるのは陸稲らしい… 蟻塚⁈ ソムタムパラー… ガイヤーン… センミーっぽくない… ビーフンっぽいサラサラした麺… 美味しいイサーンご飯… キッチン… 鶏肉も自給自足…

寺院巡り…

マハーサラカム… Pray That Na Dun… 回転式タンブンマシーン… ドラドラ… クメールの名残⁈ 暑いときはココナッツアイス! クメール王朝の遺跡… 寺院病院⁈ 雨が降ってないせいか?水はないけれど… 池らしい…

今朝のご飯8

カオラートゲーン… 豚肉とレバーやモツが入ったスープとご飯… 意外とさっぱりしてて、美味しい!

イサーンへ…

GSはサービスエリア… イサーンは日本の東北地方と似てる⁈ 料理の味付け濃し! クリスピーなガイヤーン… 硬い歯応え、地鶏、軍鶏(元々シャモはタイのサイアムから来ているらしい)系? ジューシーじゃないけれど… 肉の旨みが凝縮されて美味しい! トムヤムガイ…