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気まぐれダイアリー

気まぐれ、戯れ、ギター、料理、植物・・・

最後のマーマレード日和…

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てなわけで、残ってた夏みかんで最後のマーマレード作り(^_-)

 

コレで3回目なんで手順も熟れた感が…

 

今回使ったのは7個…

干からびてたのと、苦味調整を兼ねて、使った皮は4個分…

千切りにした後、茹でから半日の間、水に浸けて、4回水換え…

 

 

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フードプロセッサーで、果肉を皮ごと粉砕、ステンレスのザルで、ジュースを濾す…

 

味をみながら、砂糖を加え、塩を少々…

中火から弱火の間くらいで、焦げつかないようにヘラで混ぜながら、適度なとろみがつくまで、ジックリと煮詰めて行く…

 

3回目にして、ようやく、甘味と酸味と苦味のバランスがバッチリに(^_-)

 

絞ったジュースの個数の2/3の皮が今回ゲット出来たレシピ…