燻製免許皆伝？ ベーコンは液に5日間漬け込んだ後、最低1日、水を替えながら(流水でなくても良い)、塩抜きして、表面の水分を拭き取ってから、80℃以下の温度で約30分、温燻にする。 ってのが、今までの経験から得たレシピ… 鶏肉の燻製はササミ以外は、胸肉、…