新春スモーク第2弾！ 昨年末、ソミュール液に漬け込んだ豚ロースと合鴨胸肉… 2日間冷蔵庫内で塩抜き後、低温調理器で、2時間位、火を通した… 更に冷蔵庫で一晩乾燥させてから、燻製に処す⁈ ココで一手間、粗挽きブラックペッパーを塗してみた… 念のため、チ…