最近、ブリとかタラとか魚類の燻製にハマっている… ベーコンやハム、ササミ等の肉類の燻製より仕込時間が短くて済む所が良い！ 淡白な魚より、脂が多少ある方がお勧め… てなわけで、今回作ったのは、ソミュール液に1時間半漬け込んだサケとブリのアラの燻製…