最近、ブリとかタラとか魚類の燻製にハマっている… ベーコンやハム、ササミ等の肉類の燻製より仕込時間が短くて済む所が良い！ 淡白な魚より、脂が多少ある方がお勧め… てなわけで、今回作ったのは、ソミュール液に1時間半漬け込んだサケとブリのアラの燻製…

万全を期して、挑んだ生タラの燻製… 水分量が多すぎて、イマイチな出来！ 先日、大成功したブリくんと比べるとお粗末… ソミュール液に漬けた後、外気に当てて、一夜干し！ ブリは天日干しだったので、充分に乾いたけど、水分量の多いタラは一夜干しじゃあ不…