ソミュール液に漬け込んで、塩抜きしたロースブロックで燻製を作る… ノンフライトースターオーブンで80℃で約1時間低温調理後、30分程、燻煙… 今回はチップに月桂樹を混ぜてみた… 思ったより上手く出来た！ 塩加減も良い感じ…

偶々パパイヤが売っていたんで、久々にソムタムを作った… ガイヤーンは皮目だけ、フライパンでカリカリに焼いてから、ペーストを肉に塗りたくって、ノンフライヤーで仕上げたオリジナルスタイル！ コイツは成功したけれど… うろ覚えソムタムはナンプラー入れ…