気まぐれダイアリー

気まぐれ、戯れ、ギター、料理、植物・・・

FOOD

ニンジンジャムっぽいもの⁈

久々に生ハバネロソースを作った… 今回は収穫量が足りなくて、タイのオレンジ唐辛子とのハイブリッド… 辛さは充分な筈… ついでにスィートバジルとタイのホワラパーのハイブリッド・バジルペーストも作ったゼェ〜!

タイ料理三昧⁈

昨日はフツーにガパオムー… 今日はトートマンカオポートとソムタムマラー… ベジタリアンのための タイ料理… 肉でも野菜でもやっぱタイ料理旨し!

ガパオ・タレー

エビとホタテとミクベでシーフードのガパオ… インスタントガパオシーズニング… プランター栽培の生クラパオも使って…

久々に…

今日の収穫… ゴーヤが食べたくなった… てなわけで、ひねくれゴーヤゲット! 枕にして、タイ・韓国唐辛子を寝かせてみた! 今年初のタバスコペッパーこと、小さなプリッキーヌも2本だけゲット! トマトと梅雨が終わり、顔を出す数が大幅減のミョウガも… 早く…

やっと…

夏っぽい収穫! 久々のキュウリ、トマト、タイ唐辛子… ミョウガ… ゴーヤの蔓先… 柔らかい部分をタイ風の卵焼に入れるとメッチャ美味しい!

久々に…

プチトマトゲッツ! 韓国唐辛子も真っ赤… いつまで続く?梅雨の合間の収穫!

梅雨の合間の…

畑仕事⁈ パクチーとタイバジル3種の間引き… ホワラパーとメンラックは丁度良い時期… クラパオはまだ小さいので、ブロック毎に間を空けたのみ… パクチーは収穫しながら、間引いていこうかと… 一部ポットに植え直したモノを除いて、 間引いたハーブは丁寧に土…

プチトマトゲッツ!

食べ頃に色付いたプチトマト… 初収穫! キュウリも明日、収穫しよう!

リベンジ!

野菜、ゆで卵、ソイミートとベジスープで創作パエリアを作ってみた… 前回の芯だらけより、大幅に進歩! 上々の出来!

翡翠炒飯?

庭に生えてたニラとタラの芽ゲット! ニラは堅くてフツーに食べるのを断念! お弁当用に卵とフードプロセッサーにかけて、ニラ翡翠炒飯にしてみたら… 意外に美味しかった!

カオソーイ パーティ⁈

本格的タイカレーラーメンを作ってもらった… 甘めの激辛味⁈ 本場タイの味に近し!

ドクダミン…

今年も庭の草取りを兼ねて、ドクダミを収穫! 乾燥させて、お茶にする予定… 他にも、越年収穫のタイ唐辛子と粉末に加工予定のローズマリーを乾燥中!

餡掛け炒飯!

残り物で餡掛けカニカマ炒飯! まあまあの出来ってところ…

最後の昼餐…

本日で閉店! 昭和レトロな良い店だったのに… ラーメン定食しか食べたことがなかったので、最後に違う物を… 限定5食のバーグカツ定食⁈ メンチカツとの違いは? 謎は謎のままに… お疲れ様&御馳走様でした!

ムーパロー…

タイ風豚肉の中華角煮を久々に作ってみた… 茹で卵と余り物の大根、アゲも投入… 八角が効いて、スパイシーな香り… だけど、全然辛くない… むしろ、甘めの味⁈ バラ肉じゃなかったけれど… 圧力鍋で煮たんで、メッチャ柔らい仕上がり!

花よりアイス…

早春の枝垂れ梅… 梅まつり前の状況は人が少なくて爽快! ニンジンジェラートはイマイチだったけれど… サクラの方はまあまあだったなぁ〜

タバスコっぽいモノ⁈

例年と比べて1ヶ月遅れで立枯れした唐辛子の残果… 各種類を回収! いつもとは違う方法を創作… 水、塩、酒で雑多煮… ブレンダーで粉砕後、酢を投入… 激辛2レベルの黄色いタバスコっぽいモノが完成!

ベジラーメン!

チャルメラの豚骨で、水菜ラーメンを作ってみた… 仕上がりはライトテイスト… まいうー!

久々に…

昨夜はペーストを使って、鷄ガパオ、パッカパオガイを調理! 野菜はタマネギとミクベ… 今回はご飯のオカズではなく、酒ツマに… 本日、残り物をガパオラーメンにしてみた! 台湾ラーメンのタイ版みたいで… コレはコレで有り!

今季最後の…

ハバネロ収穫! どーゆー訳か? 今年は今まで唐辛子やトマトが残ってて… やっぱ暖冬を実感中… 勢いに任せて… ハバネロ&ジョロキアソースと辛さマイルドのタイ黄色唐辛子ソースを製作… タイ唐辛子を少し焼き過ぎて、焦がしてしまった反動で、ハバネロの方はや…

今年のお節…

あけましておめでとうございます! 今年は金欠に付き… お節は親任せに😅 てなわけで、フレンチ系はナシでしたが、中々良かったです!

ハバネロ納め⁈

採らためてあったハバネロで今年最後のソース作り… 今シーズンは気候不順と連作障害?のため、ハバネロは大不作! てなわけで、ハバネロだけでは足りなくて、ジョロキアもブレンド! 辛さ強化バージョンのハバネロソースが完成! 飛散する辛味成分のせいで、…

塩ラーメン+タイのふりかけ!

小松菜とベーコン入りの塩ラーメンを作った… 何か足りない気がしたんで… 思い切って、タイの激辛ふりかけのナムプリックヘンをトッピング! 激辛塩ラーメンの完成!

sauces!

今年は異常気象のせいか?ハバネロの出来が遅く… この時期でも、ほとんど緑のまま(^_^;) てなわけで、ハバネロソースはまだ1瓶しか作ってない… 対して豊作の黄色いタイ唐辛子… 何とかハバネロの代用に出来ないかと、同じ製法で試してみた… 結果的には… 辛さ…

お弁当!

自家製バジルペーストを使って、玉子入りのバジルチャーハンを作ってみた… 出来は… チョイ塩分控えめ過ぎたかな?(^_^;)

柿取れば…

去年は豊作だったけれど… 今年はほとんど青いうちに落下し、色付いた柿は7個しか残ってない… そのうち… 1個はすでに鳥の餌食に(^_^;) 危機管理というわけで… 本日、全部ゲット! 鳥には悪いけれど… 鳥用は食いかけのみ⁈

カオソーイ ・アゲイン!

てなわけで… 再び冷凍してあったスープ&具で、カオソーイ … 美味しい! 味も落ちてない… また今度、作り置きしよう!

夏の名残り…

白ゴーヤ、タイ唐辛子… まだまだ、コレからも収穫予定! 雨上がりに出てきた… ミョウガ… コレが最後の1個か?

タイテイスト⁈

久々のリンガーハット… お目当てはトムヤムクンチャンポン… 餃子と杏仁豆腐付セットでオーダー! 中エビ3個入… 味は本格的タイの味… 美味しい! 妥協を許さない辛さと酸味! ココナッツミルク無しのオールドスタイルというのも良い! ただ一つ残念なのは… パ…

カオソーイ ・アゲイン!

この前作った余り… 冷凍にしてあったモノを… 加熱調理! 味は変わらず、美味しい!