Smoke Fish⁉︎
今回は前回、塩サバの燻製が思いのほか、上手く出来たんで、味を占めての2回目！
何かと便利かな？と思って、アルミ箔製のお皿を用意…
洗う手間を考えて、スモークチップ用トレーに使ってみた！
本日の材料は、賞味期限迫りリーので、セールだったサバ塩と、冷凍庫にて1年間の眠りについていたサンマの一夜干し？ってか…
365夜干し？を用意！
干物の場合、完ナマじゃないんで時間短めの15分…
前回の反省を込めて、水分を丁寧に拭き取り、スモークチップの量も少な目に加減！
出来上がりは…
浅めの燻製…
苦味はほとんどナシ！
もう少し、スモークチップを足しても良かったかも？
まあ、コレはコレで、良い経験になった…
チップの燃え残りを見ると、まだ燻製が出来そうだったんで、2回目の燻製実行！
昨日の残りモノの肉ナシの100パー豆腐ハンバーグと、麺つゆ下味の茹で卵、プロセスチーズをスモーク！
コイツも無難に成功⁈
やっぱ、スモークチーズは簡単に出来て美味しい…
欠点は…
ついついお酒が進んでしまうこと⁈
方向性の比較と検討⁈
何かメッチャお堅いタイトル…
3Dプリントの事なんですが(^_^)
例えば、火焔土器の事…
上下どちらの方向からプリントするかによって、時間とフィラメント使用量が大きな差が出てくる…
積層0.02mm、インフィル15%、サポート有り正位の方向だと、使用するフィラメント重量は約336g、所要時間1日と約12時間に対し、逆さの方向だと、フィラメント重量約287g、所要時間1日と約9時間となり、フィラメント使用量で81g、15%減、所要時間で3時間、8%減という結果になった…
フィラメントと時間と電気代の節約に見事成功！
駄菓子菓子、問題がないわけじゃない…
以前、円面硯を逆さにプリントしたときは、硯面にサポート痕が残り、仕上がりがイマイチ…
今回の火焔土器の場合、逆さにしても、サポート痕が顕著に残るのは、土器底内面なんで問題ナシ！
結論は、逆さ方向でも見えないところにサポートが付く、あるいはパーツ等、余り見た目が重要じゃないモノなんかは方向を比較した方が良いかもね？
気になったことがある…
火焔土器を逆さにプリントすると、木の切り株にしか見えない…
意外と火焔土器のデザインのルーツはそういうことかもしれないなぁ
変わりダネ⁈
最近、燻製に嵌まってて…
今日もまた作ってみた！
今までとチョイ趣向チェンジ？の…
チーズ、カニカマ、塩サバ、生アーモンド！
例のごとく、タフまる君点火！
塩サバと生アーモンド以外は、そのままでも食べれるモノ…
チーズなんか、溶けてしまう恐れも有り！
てなわけで、煙が出始めてから、15分タイマー…
もしや？
念のため、スモークチーズのレシピ検索！
ヤベェ〜…
たった5分間だって？
慌てて、火を消し、フタを開けると…
モクモク状態…
しっかり燻製に変化！
これ以上、熱を加えるとチーズがドロドロヤー！
咄嗟にスモーカーから救出…
塩サバも良い感じ…
変化なしな生アーモンドだけ、もう少し、燻製続行…
以外とアッサリ完成してしまいました！
肝心の味は…
スモークチーズ最高！
塩サバは4切れ120円のセール品とは思えぬ高級感溢れる味！
生アーモンドはソコソコな感じ、油で揚げてから、スモークした方が良いかな？
ネットで美味しいと評判で1番期待してたカニカマだけ大失敗⁈
苦味が強くなり過ぎ！
木酢液食べてるみたい⁈
原因を検索…
水分が多いと水と煙が反応して、苦味が強くなるらしい…
今まで燻製してきたモノはほとんど、ソミュール液や塩等で味付けした生モノだったんで、表面の水分をシッカリ拭き取ってたなぁ…
今回は調理済ってことで、安心してスッカリ手抜き…
水分を多めに含んでるモノは少し乾燥させた方がうまくいくみたいで…
コイツもリベンジ決定やね！
塩サバとチーズはマジ美味かったんで、また作りたいな！
ナンプリック・ラープ⁈
刻んだレモングラス、カー、紫小玉ねぎ、ニンニクを更にフードプロセッサで粉砕し、煎って香りを出した唐辛子、粒胡椒、クミンシード、コリアンダーシードを潰し、混ぜ合わせ、塩で味付けしたのモノが調味ベース…
包丁でカットし、フードプロセッサで大まかにミンチ状にした豚肉と合わせてから、フライパンでそぼろ状に炒めたのが今回のラープ⁈
本来は、タイの辛いソーセージ、サイウアの中身だったらしいけれど…
腸詰にした残りを焼いて食べたところ、美味しかったってゆーのが、このレシピがルーツらしい…
賄いメシみたいなモノ？
味は生のサイウアから中身を取り出して、そぼろ状に焼いた感じ…
まんまじゃん！
激辛⁉︎
マニア向けの味…
作るときに、唐辛子と粒胡椒の量を加減すれば、そうでないモノも出来る。
違いはサイウアを作る程、手間がかからない…
ナンプリックとして、野菜と一緒に食べてヨシ…
ガパオライスみたいにご飯と一緒に…
ピザのトッピング、スパゲティと合わせてもヨシ…
クラッカーに乗せて酒の肴にするもヨシ…
などなど…
冷蔵庫で1週間は保存可能なんで、コレからも暫く楽しめそう！
Prusa i3 mk3s 絶不調！
突然、プリントがスカスカになって…
フィラメントの押出しが出来なくなった…
どうやら、ホットエンドのPTFEチューブの中で、フィラメントが溶けて詰まってるらしい…
てなわけで、ネットのホットエンドチューブの交換マニュアルを見ながら、交換作業！
六角レンチで数本のボルトを緩め、2本ボルトを外すだけで、交換出来るんだけど…
慣れないホットエンドの取り外しに手間取った…
無事に交換終了！
オヤッ？
フィラメントロード！
フィラメントが全然、ロードされない⁈
途中まで、手動で押し込んでもダメ！
果てさて、原因は…
観察してみると、押出し機の駆動モーターは動いているようだけれど…
スリップしてるようなキュッキュッという音！
ギアの横にゴミみたいなモノが見えるが…
よく見ると、飛び出したボルト！
モーター軸とギアの固定用のボルトが緩んで空回り！
ボルトを締め直すだけで見事に復活したのであった😓
ホットエンドが詰まった元々の原因はギア固定用ボルトの緩みだった可能性が高いなぁ〜。
燻製日和⁈
本日はベーコン以外のものに挑戦！
自家製ローズマリーパウダーと塩コショウで下味を付けた鷄のササミと手羽中スペアリブ、レバー…
レバーは量が多かったので、半分は生のまま、普段は茹でレバーを漬け込む特製ソースに小一時間漬け込んでみた…
あとは定番の麺つゆ漬けのゆで卵！
完璧にレバー過多⁈
スペアリブが下敷きに…
いつも通りの手順…
今回は20年寝かせてあったサクラチップを使用…
タフまる君、点火！
煙が出始めてから、30分弱…
ディープスモーク？の完成！
今回の出来栄えは…
燻製具合はほぼ完璧！
卵はいつも通り、丁度良い味付け…
ハーブソルトのササミと手羽中スペアリブ、レバーは減塩したせいで超薄味…
やっぱ1日位ソミュール液に漬けた方がいいかも？
ソース漬けのレバーも時間不足だったみたいで薄味😓
まあ、塩をかけるだけで、十分美味しいんだけどねー
次回、リベンジに乞うご期待！
